octobre 23, 2020
Écoulage et Pressurage des Merlots
Grosse semaine ! Écoulage et Pressurage des Merlots au programme.
Après 32/34 ou 36/40 jours, seule la dégustation décide de mettre fin à la macération…une année de vinification tout en légèreté, en infusion…Un bonheur de déguster ce millésime qui s’est révélé de jour en jour jusqu’à cet équilibre recherché.
Tous les Merlot sont pressés, les Cabernets macèrent encore jusqu’à la semaine prochaine.
C’était aussi très actif à la vigne, entre les gouttes, pour finaliser les semis (à suivre en vidéo…)
